写于 2016-12-01 08:04:30| 澳门娱乐凯旋门官网| 体育

去年春天,我得到了Bev Eggleston的一个兴高采烈的电话

这位着名的弗吉尼亚养猪农民有一个非常重要来自Chipotle的执行团队前往他的农场为他们不断增长的墨西哥卷饼帝国采购猪

从农场到餐桌的运动当然很流行

全国各地的餐馆都在宣传营销食品的口号

甚至麦当劳也发起了一场广告宣传活动,描述了他们辛勤耕作的马铃薯农民之一

Chipotle还通过一项名为“诚信食品”的活动利用农场到餐桌来销售墨西哥卷饼

从粗略的看,它也可能只是一个营销活动

这是我想到的,直到Chipotle那天早上出现在农场

Chipotle团队抵达弗吉尼亚州,渴望了解Bev的运作

Bev Eggleston - 最近被命名为当地食品运动的“守护神” - 十年前开始在弗吉尼亚州西南部一个占地100英亩的农场养猪

他的愿景很快就超过了农场

然后,他利用农场(除了他的送货卡车之外他唯一的资产)获得贷款并开设美国农业部加工设施,在那里他可以屠宰他的动物

但他无法筹集足够的动物来满足不断增长的需求

因此,他开始在烟草带上招募农民,在户外养猪

十年后,Bev与30名以“正确”方式种猪的农民合作,以对动物和土地的深深敬畏(Bev的能量摩擦)为标志

Bev热烈欢迎Chipotle团队

他们毫不犹豫地把它们装在他的皮卡车的床上,去见他最新的一个农民

亚当·穆西克(Adam Musick)成为一名成功的职业生涯,成为养猪的摇滚乐手

在短短的几年里,他加入了新一波年轻农民的行列,他们致力于以正确的方式做事

摇滚乐手变成农民并没有被大商人暗示

他以惊人的速度制作信息并回答问题 - 显然是Eggleston的门徒,他通过掌握充满激情(并且始终提供信息)的长篇大论的艺术而为自己赢得了名声

Chipotle团队正在倾听

他们不在这里表演

他们来这里学习

并为他们不断增长的帝国购买肉类

这不是他们农场之旅的最后一站 - 他们正在寻找像Bev这样的农民

一年后,Bev每周都会向D.C.地区的商店运送几百磅的猪肉

它在烤肉卷中慢慢烤,拉,并供应

以低于10美元的价格,顾客可以为农民,动物和土地吃一块带有大量小心饲养的猪肉卷饼

这足以证明好食品不再是农贸市场和精致餐馆的省份 - 自20世纪70年代初它袭击伯克利餐厅世界以来,这种食品运动一直在挑战(甚至可能使其虚弱)

最好的消息是Chipotle的公式正在发挥作用

该公司正在经历前所未有的增长

新店正在全国各地迅速开放

拥有超过数千个地点,Chipotle对“诚信食品”的承诺代表了一种范式转变

购买力是一种强大的工具

Chipotle正在有效地运用这一工具来支持健康的农民和食客